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JOUE DE LOTTE AUX CITRONS MEYER ET CITRONS CAVIAR

Ingredients pour 4 personnes : 500 gr de joue de lotte, 2 jus de citrons meyer, 1 verre de vin blanc, 500 gr de tomates cerices(fraiches ou surgelés), 3 têtes d’ails , huile d’olive et 2 citrons caviar, 16 tartines de pains grillés huilées à l huile d’olive

1- Faites revenir les joues de lotte découpées en morceau dans une poèle avec de l’huile d’olive, laissez mijoter 5 à 7 minutes

2- Faites revenir dans une autre poéle les tomates cerices avec un filet d’huile d’olive et rajouter l’émincée d’ail, laissez réduire 30 Minutes en remuant régulièrement.

3-Disposez les morceaux de lotte sur les tartines de pains grillées. Les mettre sur l’assiette et rajouter votre purée de tomates.

4- Ne pas oublier de mettre le citron caviar sur chaque petite bouchée de lotte pour finaliser l’assiette

5- A servir chaud accompagnée d’un verre de LIRAC BLANC (Coste du Puy) ou d’un CHABLIS ou d’un verre de Rosé de TAVEL(Domaine de la Genestiere)

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